Tajima ist eine Art von marmoriertem Wagyu. Selbst innerhalb der Rasse des japanischen Schwarzen Viehs ist diese spezielle Linie die bekannteste für die Produktion des höchsten Anteils und der besten Qualität an Marmorierung. Sie sind in der Regel kleiner, wachsen langsamer und neigen dazu, Fleisch von außergewöhnlicher Qualität zu produzieren. Tajima stammt ursprünglich aus der Präfektur Hyogo in Japan und ist verantwortlich für das feinste Rindfleisch der Welt. Jegliches Rindfleisch, das für die Kobe-Zertifizierung in Frage kommt, stammt ausschließlich von reinrassigem Tajima-Vieh, das in der Präfektur Hyogo gezüchtet, gefüttert und geschlachtet wird. Historisch gesehen und auch heute noch wird Tajima sowohl in Japan als auch international hochgeschätzt für die Zucht in reinrassiger Linie.
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