Tajima ist eine Wagyu-Sorte mit hohem Marmorierungsgrad. Selbst innerhalb der Rasse des japanischen Schwarzen Viehs ist diese Linie berühmt dafür, den höchsten Marmorierungsanteil und die beste Marmorierungsqualität zu produzieren. Sie sind normalerweise kleiner, wachsen langsamer und neigen dazu, hochwertiges Fleisch zu erzeugen. Tajima stammt ursprünglich aus der Präfektur Hyogo in Japan und ist verantwortlich für das feinste Rindfleisch der Welt. Jegliches Rindfleisch, das für die Kobe-Zertifizierung in Frage kommt, stammt ausschließlich von reinrassigem Tajima-Vieh, das in der Präfektur Hyogo gezüchtet, gefüttert und geschlachtet wird. Historisch und auch heute noch wird Tajima sowohl in Japan als auch international hochgeschätzt für die Zucht in reinrassiger Linie.
Wagyu-Rinderkotelett aus Australien MS4/5 – Wagyu-Rinderkotelett aus Australien MS4/5 Tajim
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